Juan Alemán MartinChef Hoteles Elba

Empieza su formación con casi 16 años en el Hotel Escuela de Santa Brígida (ECANSA) donde estuvo casi dos años, hasta que terminó su formación académica.

Con 19 años recién cumplidos se marcha a Fuerteventura y entra a formar parte de la plantilla del Hotel Robinson en Jadía, a las órdenes de Rafael Blanco (mi profesor en el Hotel Escuela). Al año de estar allí tiene la oportunidad de trabajar en Noruega y no desperdicia la ocasión.

Se desplaza hasta Noruega para empezar a trabajar en el Anker Hotel de Oslo, donde está hasta el fin del cumplimiento del contrato, durante 4 meses.

De enero de 1996 a febrero de 1998.

Regres a las Islas, concretamente a Lanzarote para ponerse a disposición del Chef Rafael Blanco en la cocina del Hotel Seaside Los Jameos Playa. Allí está durante dos años en los que se desplaza a Suiza a hacer un curso de dos meses de duración de Chocolate y azúcar (Central Plaza Hotel de Zúrich). Durante su etapa en Los Jameos tuvo la oportunidad de dar de comer a su Majestad el Rey D. Juan Carlos.

En la última etapa en los Jameos obtiene una beca de 4 meses para hacer prácticas y trabajar con Juan Mari Arzak y su equipo en el Restaurante Arzak (San Sebastián).

De marzo de 1998 a marzo de 2000.

Pasa los siguientes dos años en San Sebastián, donde aprovecha para hacer prácticas y extras en el Akelarre (San Sebastián) de Pedro Subijana y el Mugaritz (Gipuzkoa) de Andoni Luis Aduriz.

De mayo de 2000 a agosto de 2008.

Posteriormente regresa a Gran Canaria y se incorpora como Jefe de cocina de la cadena Elba. Los primeros dos años en Elba Vecindario y posteriormente 6 años más como Chef ejecutivo, en los que tuvo la suerte de inaugurar con Elba 3 hoteles, entre Fuerteventura y Málaga.

De septiembre de 2008 a mayo de 2011.

Marcha para iniciar su aventura por mi su cuenta, con su proyecto, Restaurante Ar-muggarán en el que estuvo embarcado casi tres años.

Mayo 2011 a día de hoy.

Después de esos tres años decide cerrar su restaurante por motivos meramente económicos. Para posteriormente volver a Elba donde aún a día de hoy ejerce como Jefe de cocina.  

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