Mitsuru MaedaRestaurante japonés Kawa

El cocinero (y no chef, como él dice), Mitsuru Maeda, al terminar el bachiller con 18 años, ingresó en la escuela de cocina de su ciudad natal, Kushiro (Isla de Hokaido, Japón), y tras tres años de formación, permaneció en dicha ciudad dos años más de prácticas, se trasladó a Tokio (5 años), desde donde dio el salto a Europa para continuar su formación (2 años en Francia y casi uno más en Italia).

Luego volvió a la capital nipona para entrar en la oficina diplomática de Japón y desde allí viajó como cocinero-jefe en varias embajadas del país del Sol Naciente de Asia, Europa y África, hasta echar raíces y formar una familia en nuestras Islas (Gran Canaria y Tenerife), donde ha trabajado en Tenerife, en el restaurante EL ORIENTAL (Hotel Botánico), inauguró el KAMAKURA (Hotel Sheraton La Caleta Resort & Spa), y el NAMI (Hotel Gran Meliá Palacio de Isora), también estuvo en el restaurante KAZAN (3 años) y ahora en Las Palmas de Gran Canaria en el restaurante KAWA.

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