Ponentes

"Apostamos por la excelencia y la visión del producto y su elaboración como elemento cultural, en perfecta armonía de trabajo entre productores, restauradores, investigadores, creadores y empresas."

Francisco Belín González--Periodista, escritor y gastrónomo.

Francisco Belín GonzálezPeriodista, escritor y gastrónomo.

Periodista, escritor y gastrónomo tinerfeño, licenciado en Ciencias de la Información por la Universidad Complutense de Madrid y proyecto de Doctorado en la Universidad de La Laguna.

Actualmente, además del blog propio www.concurcuma.com (comerbien en la etapa de El Día y el Blog de Fran Belín en el comienzo de la etapa como Freelance), forma parte de la prestigiosa revista digital 7Caníbales como responsable de las comunidades de Canarias y La Mancha, y mantiene desde hace tres temporadas una colaboración fija en el programa matinal de Radio Club Tenerife Cadena SER, así como en el espacio radiofónico Saboreando de Gente Radio.

Rafael Ansón Oliart--Presidente de la Real Academia de Gastronomía

Rafael Ansón OliartPresidente de la Real Academia de Gastronomía

La actividad principal de Rafael Ansón se ha desarrollado siempre en el mundo de la comunicación, tanto como asesor o consultor como en puestos de trabajo ejecutivo, como en el caso de la Dirección General de Radio y Televisión Española.

En ese sentido, durante más de 50 años, ha asesorado a las empresas y entidades más importantes de España y de otros países, ha colaborado en campañas electorales y ha creado multitud de Asociaciones Culturales y Fundaciones que se han movido, básicamente, en el mundo de la imagen y la comunicación.

Juan Carlos Clemente Cubas--Hostelería y Turismo

Juan Carlos Clemente CubasHostelería y Turismo

Comienza su formación profesional en la Escuela de Hostelería de Tenerife. En su profesión compagina su formación con el trabajo diario y, tras pasar varios años por diferentes hoteles de prestigio, se embarca en el proyecto del Grand Hotel Anthelia al que dedica ocho años dirigiendo las cocinas del hotel. Durante ese tiempo realiza varios stages en diferentes restaurantes de prestigio en la península y organiza diversas jornadas gastronómicas en colaboración con cocineros de renombre.

Fernando Ojeda León--Fotógrafo

Fernando Ojeda LeónFotógrafo

• 1983 Freelance en Canarias TV (productora audiovisual del grupo Editorial Prensa Canaria).
• 1985-89 Reportero gráfico freelance para Diario de Las Palmas.
• 1989-90 Reportero gráfico freelance para La Gaceta.
• 1990-92 Freelance en TV7.

Francisco Almeida Ossa--Director del evento

Francisco Almeida OssaDirector del evento

• Licenciado en Filosofía y Ciencias de la Educación. ULL.
• Obtención de Grado con calificación de Sobresaliente.
• Premio extraordinario Fin de Carrera.
• Diplomado en Alta Dirección de Empresas (PADE) por el Instituto Internacional S. Telmo en colaboración con el IESE.

D. Antonio F. Rodríguez Hernández--Profesor Titular de Psicología de la Educación de la ULL

D. Antonio F. Rodríguez HernándezProfesor Titular de Psicología de la Educación de la ULL

Antonio F. Rodríguez Hernández es Profesor Titular de Psicología de la Educación de la Universidad de La Laguna y entre otras imparte la asignatura de “Educación Emocional”. Sus líneas de trabajo docente e investigador son la Educación Socioafectiva y de la Creatividad. Sobre estas materias ha publicado varias aportaciones bibliográficas.  Ha sido director técnico de multitud de proyectos de acción social y formativos aplicando los ejes socioafectivos y creativos a temáticas de alta preocupación social: inserción laboral, prevención del abandono educativo, interculturalidad…

Santiago Evangelista--Técnico Especialista en Hostelería y Turismo

Santiago EvangelistaTécnico Especialista en Hostelería y Turismo

Santiago Evangelista es natural de Santa Cruz de Tenerife, Islas Canarias. Nace el 31 de julio de 1975.

Es Técnico Especialista en Hostelería y Turismo (1994) y Técnico en Enología, por el I.F.P. Virgen de Candelaria, Tenerife.

Desde entonces, ha seguido formándose de manera continuada, recibiendo cursos de especialización en cocina, quinta gama, dietética o enología.

Jorge Bosch--La Bola Gastroguachinche

Jorge BoschLa Bola Gastroguachinche

Jorge Bosch ha sabido como pocos hablar un idioma gastronómico reconocible en el registro del canario, y porque no, de aquellos ajenos que vienen a conocer el tradicional GUACHINCHE, reinterpretando el concepto, dignificando el papel del agricultor en la gastronomía y aportando el valor que los vinos de nuestra tierras merecen.

Raíz y tradición son los ingredientes principales de cualquier gastronomía en el mundo, y de eso está repleta la propuesta de este cocinero, quien se ha convertido con su concepto diáfano y honesto, en el más importante representante de la gastronomía de las Islas Canarias, proyectando la posibilidad de internacionalizar nuestro recetario tradicional.

Lolo Román Alemán--Chef Espai Rambleta & Basque Culinary Center

Lolo Román AlemánChef Espai Rambleta & Basque Culinary Center

Joven chef, coctelero y asesor gastronómico formado en la prestigiosa universidad de Ciencias Gastronómicas, “Basque Culinary Center”. Durante su proceso formativo ha pasado por algunas de las cocinas m ás importantes de este país como el Heart de Ibiza, Espai Kru, Espacio I+D de Paco Morales o Xarma Jatetxea. Además en los que ha su formación se refiere a estudiado coctelería y Bar manager en la escuela Radical Bartending School así como una licenciatura en Business Manager por la universidad “Sheffield Hallam University”.

María Fresno--Coordinadora de Programas del Gobierno de Canarias en el ICIA

María FresnoCoordinadora de Programas del Gobierno de Canarias en el ICIA

Es licenciada en veterinaria por la Universidad de León (1983) y doctora en veterinaria por la Universidad de Córdoba (1993). Coordinadora de Programas del Gobierno de Canarias en el Instituto Canario de Investigaciones Agrarias y Profesora titular de Industrias lácteas, en excedencia, de la Universidad de La laguna. En el periodo entre 1992 y 1996 fue Directora General de Producción y Capacitación Agraria. Ha participado y coordinado numerosos proyectos, nacionales e internacionales, relacionados con la caracterización de las razas canarias, la producción de leche y queso; así como, sobre la reproducción caprina. También ha intervenido en la dirección de tesis doctorales y proyectos de fin de carrera.

Fabio Santana--Chef La Terraza del Gabinete Literario

Fabio SantanaChef La Terraza del Gabinete Literario

Fabio Santana, chef canario ( Las Palmas ,1981 ), estudia restauración en el centro de formación profesional de Arinaga y complementa sus estudios en la escuela Hoffman de Barcelona. Desde entonces no ha parado de formarse y desarrollarse dentro del sector dando lugar al gran y reputado Chef que es hoy.

Con solo 21 años abre “La Butaca”(2004), el restaurante donde Fabio muestra su capacidad creativa y su “arte” en el buen hacer culinario, lo que le lleva a colaborar en varios programas de TV, artículos y libros de gastronomía nacional y provincial; Además, de innumerables showcookings. Terrenos en los que Fabio se desarrolla como pez en el agua por su gran carisma.

Omar Santana Rodríguez--Consultor y coach

Omar Santana RodríguezConsultor y coach

Experiencia internacional en hoteles turísticos, liderando equipos multiculturales en tres continentes, organizando preaperturas e inauguraciones de hoteles. Dilatada experiencia profesional en toda el área de A. & B. Creativo, comunicador, comprometido, motivador y formador de equipos.

Diploma de F. & B. Management. American Hotel & Motel Association by the London Hotel School. Coach profesional certificado por la I.C.F. Coaching ejecutivo. Sistémico. Equipos. Programación Neuro Lingüística. Diploma en dieta equilibrada y salud por la Facultad de Farmacia de la Universidad de Navarra.
Resultado del indicador Myers- Briggs: E-S-T-J.

Nelson Flores Medina--Doctor Arquitecto por la ULPGC

Nelson Flores MedinaDoctor Arquitecto por la ULPGC

Doctor Arquitecto por la Universidad de las Palmas, Contratado Doctor y Profesor de Universidad privada acreditado por la ANECA, profesional liberal en despacho propio de arquitectura durante más de trece años.

Ha sido profesor de arquitectura en la Universidad Politécnica de Madrid acreditada por el National Architectural Accrediting Board (NAAB) y la Universidad Europea. Profesor de las asignaturas de Materiales y Mecánica de las estructuras y Análisis de las estructuras. Codirector de Tesis leídas y en desarrollo. Profesor invitado en cursos de Especialización en Universidades, así como en organismos nacionales y asociaciones europeas.

 

Mitsuru Maeda--Restaurante japonés Kawa

Mitsuru MaedaRestaurante japonés Kawa

El cocinero (y no chef, como él dice), Mitsuru Maeda, al terminar el bachiller con 18 años, ingresó en la escuela de cocina de su ciudad natal, Kushiro (Isla de Hokaido, Japón), y tras tres años de formación, permaneció en dicha ciudad dos años más de prácticas, se trasladó a Tokio (5 años), desde donde dio el salto a Europa para continuar su formación (2 años en Francia y casi uno más en Italia).

Iván Mario Reyes Rodríguez--Sumiller

Iván Mario Reyes RodríguezSumiller

Sumiller inquieto con más de 22 años de experiencia, abrió en el año 2002 su propio negocio hostelero: la Enoteca El Zarcillo, con una carta de vinos de más de 100 referencias llegadas de todo el mundo.

Diplomado en Dirección Hotelera en 1998 por Hoteles Escuela de Canarias (HECANSA) se diplomó posteriormente en Turismo por la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Realizó un Máster en Viticultura, Enología y Marketing del vino en Tenerife, organizado por la empresa Torras y Asociados en 1999. Se convierte en Sumiller titulado en el año 2004, en el Hotel Escuela Bellamar (Marbella) siendo 1º de su promoción.

Juan Manuel Palerm Salazar--Catedrático de proyectos arquitéctonicos de la ULPGC

Juan Manuel Palerm SalazarCatedrático de proyectos arquitéctonicos de la ULPGC

Profesor de proyecto-Design paisaje urbano de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Es profesor e investigador de la Universidad IUAV de Venecia y Trento. Director de la Segunda y la Tercera Bienal de Arquitectura, Arte y Paisaje de Canarias, y el director del Observatorio del Paisaje de Canarias.

Ha dirigido y participado en la Unión Europea los programas Erasmus y Tempus Phare y en los cursos de doctorado, postgrado e Internacional Masters. Ha sido profesor visitante en diversas Universidades.

Marta Cantero Lleó--Coordinadora del CETURE

Marta Cantero LleóCoordinadora del CETURE

-  Licenciada en Ciencias de la Información (Rama Periodismo) por la Universidad Complutense de Madrid. 1988.
-  Licenciada en Derecho por la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED) – 2008
- Capacidad Investigadora Universitaria por la Facultad de Ciencias de la Información de la Universidad de La Laguna: doctorado bienio 93/94. Tesis en elaboración bajo el título Conflictos en torno a la libertad de expresión en la Comunidad Autónoma de Canarias.

Tirma Hernández--Propietaria Restaurante Casa Antigua

Tirma HernándezPropietaria Restaurante Casa Antigua

Ha trabajado como Directora Comercial, Gestora de Empresa y siempre ha destacado por su espíritu emprendedor lo que le ha llevado a desarrollar negocios propios dentro del sector de la restauración desde hace más de diez años siendo su más reciente experiencia la Casa Antigua de Arucas, en Gran Canaria.

Rayco Antúnez Cazorla--Director General y Co-Fundador de Smile Group

Rayco Antúnez CazorlaDirector General y Co-Fundador de Smile Group

Estudios:

- Postgrado en Dirección Comercial y Marketing por la Universidad Complutense de Madrid
- Master en Medicina del trabajo por MBC.
- Master en Psicología Forense, UIPD.

Experiencia laboral:

Director General y Co-Fundador de Smile Group "Empresa Master franquicia de los restaurantes The Fussion, creada en New York el año 2014".

Director Internacional en España de la Consultora Asimag, en el Area de Seguridad "consultoría estratégica, formación institucional y expertos en formación en seguridad".  

Juan Alemán Martin--Chef Hoteles Elba

Juan Alemán MartinChef Hoteles Elba

Empieza su formación con casi 16 años en el Hotel Escuela de Santa Brígida (ECANSA) donde estuvo casi dos años, hasta que terminó su formación académica.

Con 19 años recién cumplidos se marcha a Fuerteventura y entra a formar parte de la plantilla del Hotel Robinson en Jadía, a las órdenes de Rafael Blanco (mi profesor en el Hotel Escuela). Al año de estar allí tiene la oportunidad de trabajar en Noruega y no desperdicia la ocasión.

Se desplaza hasta Noruega para empezar a trabajar en el Anker Hotel de Oslo, donde está hasta el fin del cumplimiento del contrato, durante 4 meses.

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