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Incorporamos el planteamiento de la creatividad como elemento identitario de la oferta gastronómica de Gran Canaria, de ahí el desarrollo de estas jornadas en las que reflexionaremos sobre múltiples aspectos e investigaciones tanto en productos como en procesos que desarrollaremos con la participación de investigadores de nuestras universidades y de empresas privadas, la valorización de productos mediante su reconocimiento organoléptico en las catas, etc.

También la espectacularidad se hace presente al igual que en ediciones anteriores. Si bien en la pasada realizamos un homenaje a la agricultura de exportación con la performance realizada con tomates por parte de la artista Luna Bengoechea, esta edición de la mano de la colaboración del arquitecto Nelson Flores y el especialista en repostería Heriberto García López, se ha creado una obra de gran dimensión de Arquitectura Modular de Chocolate, una obra que sin duda atraerá por belleza, dificultad y originalidad la atracción de especialistas y curiosos.

la pasion alimentaria

Reflexionaremos de manera abierta sobre los atributos de la gastronomía en nuestra oferta turística con su componente saludable y de proximidad en lo que ha dado en denominar Dieta Atlántica de Canarias, su implicación en la economía, en el reforzamiento del sector primario, etc.

En el área de Triana y Vegueta que concentra una rica oferta de comercio y restauración y lugar de obligado paso de residentes y visitantes, los distintos centros formativos que acogen estudios referidos al sector ofrecerán su saber hacer de cara al público en una puesta en valor de dichas actividades profesionales así como acogerá referencias y actividades al rol de nuestro puerto y la actividad que en torno a él se desarrolla y sus múltiples propuestas gastronómicas.

Esta eclosión de oferta nos incita a abrir el debate sobre la emprendeduría en el sector de la restauración, los nuevos modelos de negocio, las nuevas tendencias del marketing y de la generación de opinión, etc.

las palmas de gran canaria

Por último los más prestigiosos chefs tanto de canarias como referentes mediáticos en el mundo de la restauración ofrecerán en el Gabinete Literario distintos showcooking que sin duda atraerán el interés del público como de los medios de comunicación que reflejarán en toda su extensión en una actividad que complementa la desarrollada a lo largo de toda la semana en los talleres de la escuela de cocina Caja de Canarias a cargo de los chefs más importantes de las distintas islas y de las empresas que presentarán las soluciones más vanguardistas para los profesionales de la cocina, combinadas con un amplio programa de actividades lúdicas que esta edición tiene como leiv motiv la gastronomía y el circo, en un evento que marca un hito en la isla.

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